Le thé à la menthe
Il n’est pas de voyageurs qui puissent le refuser.
Dans une théière, tapissée d’un fond d’une eau bien chaude, déposez une cuillère à thé de feuilles de thé vert par personne… Et une en plus pour la théière ! Versez l’eau bouillonnante et laissez infuser quelques minutes. Ajoutez enfin les feuilles de menthe fraîche. Et un peu de sucre pour les plus gourmands !
Homard aux petits légumes du jardin
Une recette pour célébrer les saveurs locales.
Pour deux personnes :
Homard 800 gr
Fumet de poisson 1 litre
1 dose de cognac
Mirepoix de légumes :
1 oignon, 1 tomate, 1 bouquet garni, 1 gousse d’ail
Dans une casserole pocher le homard 10 minutes dans de l’eau bouillante. Le laisser refroidir puis retirer la chaire du bas du crustacé. La cuir au four 10 minutes, puis la verser dans le mirepoix de légumes préalablement préparé. Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail
et faire cuire au four pendant 30 minutes. Verser cette préparation dans une casserole, la mêler au fumet de poisson. Ajouter sel, poivre et paprika doux, puis laisser bouillir pendant 30 minutes en ajoutant la dose de cognac et une cuillère de maïzena pour lier le tout.
Sur l’assiette, placez le homard. Le décorer de quelques médaillons et décorer de quelques gouttes de sauce. Dégustez en bord de mer.